Zutaten
für vier Portionen:
(Das Rezept ergibt zwei große
Waffeltürme à zwei Portionen)
für den Waffelteig:
- 100g Hafermehl
- 160g Dinkelmehl 630
- 1,5 TL Natron
- 2 Eier
- 100g Haferdrink
- 150g Ahornsirup
- 100g Apfelmark
- 2 EL Apfelessig (ca. 25g)
- etwas gemahlene Vanille
- eine Prise Salz
als Creme:
- 450g Skyr
- 35g Ahornsirup
- 5g Flohsamenschalen
- gemahlene Vanille
- eine Prise Salz
- optional ein paar Tropfen Rum-Aroma
- evtl. etwas Milch/ Haferdrink zum Verdünnen
außerdem:
- etwas Kokosöl für das Waffeleisen
- etwa 70g Espresso
- etwas Kakaopulver zum Toppen
Und so geht's:
Die trockenen Zutaten für den Teig grob miteinander vermengen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Für die Creme ebenfalls alle Zutaten glattrühren und im Kühlschrank ziehen lassen. Sollte die Masse nach dem Ziehen zu dick sein, könnt ihr noch einen Schluck Milch unterrühren.
Ein Waffeleisen mit Kokosöl einpinseln und die Waffeln darin ausbacken, dann auf einem Rost abkühlen lassen.
Bei mir werden daraus ca. acht große Herzwaffeln.
Auf einem großen Teller geht es jetzt ans Schichten:
Eine Waffel bildet die Base. Darüber ein paar Löffel Espresso geben, dann mit einer Schicht der Creme bestreichen. Darüber wieder eine Waffel, mit Espresso beträufeln, Creme darüber verstreichen. Das Ganze nun wiederholen, bis alle Waffeln verbaut sind.
Die letzte Schicht bildet die Creme.
Darüber jetzt etwas Kakaopulver sieben und im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit!
Nährwerte:
Eine von vier Portionen hat ca. 510 Kcal.
fett: 12g, Kohlenhydrate: 74g, Eiweiß: 19g
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