Toffee-Butterkeks Ice Cream

Zutaten
für einen Ninja Cream Cup:

für die Ice Cream:

• 250g (Vanille-) Skyr, optional vegan
• 100g Medjool Datteln*, entsteint
• eine Prise Salz
• 50g Honig
• 250g Haferdrink

als Topping / Mix-Ins:

• Butterkekse, grob zerkleinert
• Dattelmus* als Swirl
• etwas Mandelmus*

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Und so geht's:

Alle Zutaten für die Ice Cream Base zusammen rühren und in den Ice Cream Becher geben. Deckel drauf und für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Am nächsten Tag den gefrorenen Cup in den *Ninja Creami geben und vier Minuten zu "Lite Ice Cream" verarbeiten. Optional noch einmal auf "Re-Spin" wiederholen. Ist die Konsistenz krümelig, gebt etwas Haferdrink hinzu, bis das Eis die gewünschte cremige Textur hat. Jetzt ein paar Butterkekse als Mix-Ins dazu geben und auf "Mix-Ins" unterrühren. 
Per Hand das Dattelmus unterheben, damit ein karamelliger Swirl entsteht.

Mit einem *Eis-Portionierer servieren, mit den Toppings und Nussmus garnieren und genießen!