No-bake: Ohne Backofen – Perfekt für alle, die nicht backen können!
Zutaten
für eine kleine Springform mit 16cm Durchmesser oder eine Kastenform:
für den Boden:
- 6 Medjool Datteln*, entsteint (ca. 120g)
- 70g Hafermehl*
- 50g Haselnüsse
- 55g Haselnussmus
- eine Prise Salz
- optional 10-15g Dattelzucker*, Kokosblütenzucker* oder Rohrohrzucker
- etwas Kokosöl für die Backform
auf den Boden:
- 15g Haselmnussmus
- 100g Giotto
für die Cheesecakefüllung:
- 12g Flohsamenschalen*
- 500g Magerquark
- 200g Frischkäse (z.B. Balance)
- eine Prise Salz
- 120g Haselnussmus
- 1 TL Agar Agar
- 25g Vanillepuddingpulver
- 20g Kokosöl*
- 70g Ahornsirup*
- 50g Erythrit oder Stevia (oder mehr Ahornsirup,
dann aber auch die Puddingpulver-Menge anpassen)
als Topping:
- 35g Haselnussmus
- 15g Zartbitterschokolade
- 40g Giotto
- eine Handvoll gehackte Haselnüsse
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Und so geht's:
Für den Boden alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis ein klebrig-fester Teig entsteht. Ist der Teig zu nass und klebrig, gib noch etwas Hafermehl dazu. Ist er zu trocken und bröselig, gib noch etwas Haselnussmus dazu.
Eine Springform oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Kokosöl einfetten und die Masse gleichmäßig auf dem Boden fest drücken. Auf dem Boden jetzt noch etwa 15g Haswelnussmus verstreichen und darauf die Giotto-Bällchen verteilen und mit einem Löffel zerdrücken, sodass eine knusprige, gleichmäßige, glatte Giotto-Schicht entsteht. Die Form mit dem Boden in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Cheesecakemasse zubereiten:
Dafür die Flohsamenschalen mit dem Frischkäse, Magerquark und Salz glattrühren und etwas quellen lassen.
Währenddessen in einem kleinen Topf das Puddingpulver mit dem Agar Agar grob vermengen, dann die Hafermilch, das flüssige Kokosöl, Haselnussmus, Erythrit und Ahornsirup hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Auf mittlerer Hitze erwärmen, kurz aufkochen und stetig weiterrühren, während die Masse langsam andickt. Zwischendurch immer mal ein paar Löffel der Quark-Masse unterrühren.
Ist eine puddingähnliche Konsistenz erreicht, das ganze zur übrigen Quark-Mischung geben und wiederum alles gut miteinander glattrühren. Kurz im Kühlschrank lagern, während wir die Toppings vorbereiten:
Dafür die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit dem Haselnussmus glattrühren. Die Giottos mit einem scharfen Messer halbieren, die Haselnüsse fein hacken. Die Haselnuss-Schoko-Glasur jetzt über den Kuchen geben und glattstreichen. Die Haselnüsse darüber verteilen und die Giotto-Hälften ringsum auf dem Rand des Kuchens drapieren.
Den ganzen Kuchen nun für ca. eine Stunde ins Gefrierfach stellen (oder über Nacht in den Kühlschrank).
Guten Appetit!
Nährwerte:
Eins von 12 Tortenstücken hat ca. 330 Kcal.
Fett: 22g, Kohlenhydrate: 24g, Eiweiß: 12g, Ballaststoffe: 4g
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