fruchtig, saftig, fluffig!
Zutaten
für eine Springform mit 16cm Durchmesser:
für den Teig:
- 50g Hafermehl
- 50g Dinkelmehl 630
- 1/2 TL Natron (ca. 5g)
- 1 TL Zitronensaft
- 50g Apfelmark
- 25g Mandelmus*
- eine Prise Salz
- 70g Ahornsirup
- 35g Haferdrink
- 1 TL Apfelessig (ca. 7-8g)
für die Mohnschicht:
- 120g Skyr
- 50g Haferdrink
- 40g Ahornsirup
- 30g Vanillepuddingpulver
- 45g Mohn
- eine Prise Salz
für die Apfelschicht:
- 1 großer Apfel oder 1,5 kleine Äpfel (ca. 200-220g)
- 1 EL Zitronensaft (ca. 10g)
- 1 EL Ahornsirup (ca. 8g)
für die Streusel:
- 50g Hafermehl
- 20g Apfelmark
- 10g Ahornsirup
- 15g Mandelmus*
- 20g Kokosöl
- eine Prise Salz
- und etwas Kokosöl für die Springform
Mein Tipp:
Und so geht's:
Die Zutaten für den Kuchenteig gut miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und id eRänder mit etwas Kokosöl einfetten. Den Teig auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Für die Mohn-Creme alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrührend – dann ebenfalls in auf den Teig in die Form geben.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit etwas Zitronensaft und Ahornsirup marinieren und über die Mohnschicht in der Kuchenform verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten vorbacken.
In der Zeit die Streusel vorbereiten: Dazu alle Zutaten für den Streuselteig miteinander verkneten und im Kühlschrank kalt werden lassen.
Nach der ersten Backzeit die Streusel (im Ofen!) gleichmäßig auf die Apfelschicht geben. Den Kuchen dann für weitere 20-25 Minuten fertig backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen!
Guten Appetit :)
Nährwerte:
Eins von 8 Kuchenstücken hat ca. 240 Kcal.
Fett: 9g, Kohlenhydrate: 32g, Eiweiß: 7g
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