Voller Proteine...
Zutaten
für 20 Brownies:
- 240g Kidneybohnen, gewaschen
(ja, Kidneybohnen, trust me!!) - 80g Hafermehl (oder Dinkelmehl)
- 180g Haselnussmus
- 2-3 Prisen Salz
- 130g Ahornsirup
- 100g Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder Rohrzucker (optional mehr Süße, je nach Geschmack)
- 10g Backpulver
- 120g Hafermilch
- 70g Rohkakao
- ein Ei
- opt ein Pck. Vanillezucker, je nach Süße
für das Frostig:
- 500g Skyr (oder veg. Alternative)
- 8g Zitronensaft
- 35g Honig oder Ahornsirup
- eine Prise Salz
- 8g Flohsamenschalen
- 160g TK Himbeeren
- opt. ein paar gefriergetrocknete Himbeeren als Topping
Und so geht's:
Die Kidneybohnen in einem Sieb unter klarem Wasser gut abwaschen, bis kein Schaum mehr entsteht. Dann alle Zutaten für den Brownieteig in den Mixer geben, zu einer klebrigen Brownie-Masse pürieren und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform mit Backpapier geben.
Jetzt nur noch in den Backofen schieben und bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten backen.
In der Zeit das Himbeer-Frosting vorbereiten: Dazu den Skyr mit dem Zitronensaft, Honig, Salz und den Himbeeren verrühren. Wenn die Brownies fertig gebacken und die Himbeeren im Frostig aufgetaut sind, die Flohsamen zum Frosting hinzugeben und gut unterrühren. Die Brownies auskühlen lassen, dann das Frostig darauf verteilen.
Erst, wenn die Brownies vollständig ausgekühlt sind und das Frostig durch die Flohsamen etwas angedickt ist, in 20 gleichgroße Browniestücke schneiden. Optional mit ein paar zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren toppen und servieren!
Guten Appetit :)
Nährwerte:
Ein Brownie hat ca. 180 kcal.
Fett: 7g, Kohlenhydrate: 20g, Eiweiß: 7g, Ballaststoffe: 4g
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