No-bake: Ohne Backofen – Perfekt für alle, die nicht backen können!
Zutaten
für eine kleine Springform mit 16cm Durchmesser:
für den Boden:
- 6 Medjool Datteln*, entsteint (ca. 120g)
- 70g Hafermehl*
- 50g Mandeln*
- 15g weißes Mandelmus*
- 40g Mandelmilch
- eine Prise Salz
- optional 10-15g Dattelzucker*, Kokosblütenzucker* oder Rohrohrzucker
- etwas Kokosöl für die Backform
für die Cheesecakefüllung:
- 12g Flohsamenschalen*
- 500g Magerquark
- 200g Frischkäse
- eine Prise Salz
- 1 TL Agar Agar (ca. 10g)
- 25g Vanillepuddingpulver
- 50g Mandelmilch
- 30g Kokosöl*
- 60g Zitronensaft
- 85g Ahornsirup*
- 50g Erythrit oder Stevia (oder mehr Ahornsirup,
dann aber auch die Puddingpulver-Menge anpassen)) - 35g Mohn gemahlen
als Topping:
- 10g weißes Mandelmus*
- eine Prise Salz
- 15g gehackte Mandeln*
- etwas Mohn
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Und so geht's:
Für den Boden alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis ein klebrig-fester Teig entsteht.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Kokosöl einfetten und die Masse gleichmäßig auf dem Boden glatt drücken. Ist sie zu klebrig, befeuchtet die Finger ein wenig. Die Form in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Cheesecakemasse zubereiten:
Dafür die Flohsamenschalen mit dem Frischkäse, Magerquark und Salz glattrühren und etwas quellen lassen.
Währenddessen in einem kleinen Topf das Puddingpulver mit dem Agar Agar grob vermengen, dann das flüssige Kokosöl, den Zitronensaft, Erythrit und den Ahornsirup hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Auf mittlerer Hitze erwärmen, kurz aufkochen und stetig weiterrühren, während die Masse langsam andickt.
Ist eine puddingähnliche Konsistenz erreicht, das ganze zur Quark-Mischung geben und wiederum beide Massen gut miteinander glattrühren. Etwa ein Drittel der Cheesecakemasse umfüllen, mit dem Mohn vermengen und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die restliche Cheesecak-Masse geben, glattstreichen und für ca. 30-45 Minuten ins Gefrierfach stellen (oder über Nacht in den Kühlschrank).
Den erkalteten Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, aus der Springform lösen, das Mandelmus darüber drizzeln und mit den gehackten Mandeln und weiteren Toppings nach Wahl verzieren.
Guten Appetit!
Nährwerte:
Eins von 12 Tortenstücken hat ca. 210 Kcal.
Fett: 8g, Kohlenhydrate: 23g, Eiweiß: 10g, Ballaststoffe: 4g
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