Drei Geschmackslegenden vereint…
Zutaten
für eine Kastenform:
für den Teig:
- 3 sehr reife Bananen (ca. 300g)
- ein Ei
- 1,5 TL Apfelessig* (ca. 10g)
- 1 TL Natron
- eine Prise Salz
- 25g Ahornsirup*
- 50g Hafermehl*
- 100g Dinkelmehl Type 630
- 50g Proteinpulver (z.B. Geschmack Vanille oder Butterkeks), alternativ mehr Mehl
- 80g Haferdrink
- opt. mehr Süße nach Wahl (Ahornsirup, Dattelzucker,...)
- etwas Kokosöl* für die Form
- 120g TK Wildheidelbeeren
für die Cheesecakeschicht:
- ein Ei
- 15g Vanillepuddingspulver
- 200g Skyr
- eine Prise Salz
- 35g Ahornsirup*
- ein Spritzer Zitronensaft
- opt. ein paar Tropfen Rum-Aroma
- opt. etwas gemahlene Vanille*
für die Streusel:
- 80g Hafermehl*
- 35g weißes Mandelmus*
- 20g Ahornsirup*
- 25g Hafermilch
- eine Prise Salz
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Und so geht's:
Der Teig ist denkbar einfach: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Da das Rezept nur auf der Süße der Bananen beruht (und optional Proteinpulver), gebt gerne noch Ahornsirup oder Dattelzucker mit dazu, falls euch der Teig nicht süß genug sein sollte.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Kokosöl einfetten und den Teig hineingeben. Die Heidelbeeren grob unterheben.
Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse glattrühren und auf den Teig gießen.
Die Streusel ebenfalls aus den Zutaten zusammenkneten und obendrüber streuseln.
Die ganze Form nun in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Macht am besten die Holzstäbchen-Probe, bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt!
Abkühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!
Nährwerte:
Eine von 12 Scheiben hat ca. 190 Kcal.
Fett: 4g, Kohlenhydrate: 27g, Eiweiß: 10g, Ballaststoffe: 3g
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